La carta

 

La tradizione

Ostriche di Bretagna
6 Pz  CHF 22 / 12 Pz CHF 40

Lumache alla Bourguignonne

 6pz. 15 CHF / 12pz.  27 CHF

Rane  alla mugnaia o alla “provençale”
CHF 39

Tournedos di manzo alla Rossini
CHF 48

Plateau de coquillages di Bretagna (su prenotazione, min. due persone) 
CHF 96

Petite Bouillabaisse agli  stimmi di zafferano
CHF 36

Tartare di manzo 
CHF 41

L’Anatra “Mulard” 

Magret affumicato in casa in insalata e lamponi 
CHF 21

Magret arrosto con scaloppa di foie gras, salsa al Porto
CHF 45

Coscia confit al miele millefiori
CHF 38

Il salmone 

Tartare all’erba cipollina e affumicato
CHF 34

Insalata di salmone affumicato, finocchio arancia e capperi di Pantelleria 
CHF 27

Le frattaglie di vitello 

“Da Candida” cervella di vitello, scaloppa di foie gras d’anatra e cipolle al Merlot del Ticino

CHF 44

Rognone foie gras e mirtilli
CHF 41

Animella, bottarga di tonno, carciofi e menta 

CHF 49