La carta

 

Bernard Fournier 

Rane  alla “mugnaia” o alla “provençale”
CHF 40

Petite bouillabaisse agli stimmi di zafferano
CHF 36

 Lumache alla Bourguignonne
6pz. 15 CHF / 12pz.  27 CHF

L’Anatra “Mulard” 

Magret affumicato in insalata e lamponi 
CHF 24

Magret arrosto, scaloppa di foie gras e Marsala
CHF 46

Coscia confit all’arancia
CHF 39

Il salmone Swiss Lachs

In tartare e affumicato
CHF 34

Le frattaglie 

Nervetti di vitello, peperone e senape

CHF 24

“Da Candida” cervella di vitello impanata, rucola e pomodorini

CHF 30

Il manzo svizzero

Carne cruda, capperi, senape, cipolla rossa, peperoncino affumicato e cetrioli

CHF 39

Tournedos di manzo alla “Rossini”

CHF 48

Dal nostro orto sul terrazzo

Insalata estiva, pomodori, fiori ed erbe
CHF 27