La carta
Bernard Fournier
Rane alla “mugnaia” o alla “provençale”
CHF 40
Petite bouillabaisse agli stimmi di zafferano
CHF 36
Lumache alla Bourguignonne
6pz. 15 CHF / 12pz. 27 CHF
L’Anatra “Mulard”
Magret affumicato in insalata e lamponi
CHF 24
Magret arrosto, scaloppa di foie gras e Marsala
CHF 46
Coscia confit all’arancia
CHF 39
Il salmone Swiss Lachs
In tartare e affumicato
CHF 34
Le frattaglie
Nervetti di vitello, peperone e senape
CHF 24
“Da Candida” cervella di vitello impanata, rucola e pomodorini
CHF 30
Il manzo svizzero
Carne cruda, capperi, senape, cipolla rossa, peperoncino affumicato e cetrioli
CHF 39
Tournedos di manzo alla “Rossini”
CHF 48
Dal nostro orto sul terrazzo
Rane alla “mugnaia” o alla “provençale”
CHF 40
