La carta
La tradizione
Ostriche di Bretagna
6 Pz CHF 22 / 12 Pz CHF 40
Lumache alla Bourguignonne
6pz. 15 CHF / 12pz. 27 CHF
Rane alla mugnaia o alla “provençale”
CHF 39
Tournedos di manzo alla Rossini
CHF 48
Plateau de coquillages di Bretagna (su prenotazione, min. due persone)
CHF 96
Petite Bouillabaisse agli stimmi di zafferano
CHF 36
Tartare di manzo
CHF 41
L’Anatra “Mulard”
Magret affumicato in casa in insalata e lamponi
CHF 21
Magret arrosto con scaloppa di foie gras, salsa al Porto
CHF 45
Coscia confit al miele millefiori
CHF 38
Il salmone
Tartare all’erba cipollina e affumicato
CHF 34
Insalata di salmone affumicato, finocchio arancia e capperi di Pantelleria
CHF 27
Le frattaglie di vitello
“Da Candida” cervella di vitello, scaloppa di foie gras d’anatra e cipolle al Merlot del Ticino
CHF 44
Rognone foie gras e mirtilli
CHF 41
Animella, bottarga di tonno, carciofi e menta
CHF 49
