La carta

 

La tradizione

Ostriche di Bretagna
6 Pz  CHF 22 / 12 Pz CHF 40

Lumache alla Bourguignonne (12 pezzi)
CHF 27

Cosce di rana alla mugnaia o alla “provençale”
CHF 39

Cervella di vitello e scaloppa di foie gras serviti su patate arrosto e cipolle al vino rosso
CHF 46

Tournedos alla Rossini
CHF 48

Plateau de coquillages di Bretagna (su prenotazione, min. due persone) 
CHF 96

Frascatole in Bouillabaisse, stimmi di zafferano, rouille e pistacchi
CHF 36

L’Anatra “Mulard” 

Magret affumicato in casa in insalata e melograno
CHF 19

Magret arrosto con scaloppa di foie gras, salsa all’ uvetta e Marsala
CHF 45

Coscia confit in salsa al miele e polline
CHF 38

Il salmone 

Crepes al salmone affumicato, burro bianco, caviale e finocchietto selvatico
CHF 39

Insalata di salmone affumicato, finocchi, mandarino e capperi di Pantelleria
CHF 27

Salmone in tartare e affumicato in casa
CHF 32