La carta

 

Antipasti

“Rosso di Mazara” crudo di gamberi rossi, lattuga di mare, asparagi verdi e olio eco alla vaniglia di Tahiti 
CHF 43

Uovo , agretti al mosto cotto e “Tuma Persa”
CHF 24

“Tataki”  … ricciola e cucuzza baffa “ammarinata”
CHF 29

Primi Piatti

“Riso, patate e cozze”  orecchiette di riso, zafferano, patate e cozze
CHF 29

“Ravioli piccanti”  ravioli ripieni di pododoro di conserva, capperi di Pantelleria, olive taggiasche, origano e alici marinate al peperoncino
CHF 24

“Passeggando per il bosco” , gnocchi di patate all’aglio orsino, lumache al Riesling e spugnole 
CHF 36

Pesci

Trota latte di mandorla, piselli, caviale e ruta 
CHF 36

Polpo, scarola, salicornia e paprika dolce 
CHF 39

Sogliola, farina di Tumminia, burro d’alpeggio e salvia
CHF 43

Carni

Vitello, carciofi e ceci
CHF 44

Asina , cavolo rapa e germogli
CHF 39

Faraona, petto, coscia,fegatini, spinaci e nocciole. (Servizio per due persone)
CHF 86

Dessert “maison”

Finocchi e arancia, soufflè glacè all’arancia, capperi, finocchio e olio evo
CHF 14

“Polenta Dulcey”, cioccolato dulcey, ananas, yogurt, polenta e salvia 
CHF 16

“Eclaire” caffè, cioccolato e whiskey
CHF 15

Budino di riso alla vaniglia di Tahiti, fragole e melissa 
CHF 14

Tarte tatin di mele golden gelato speziato
CHF 15

“Pasta amara” ravioli di ricotta di capra e nespole
CHF 14

“Panbanana”, banana, grano saraceno, cioccolato fondente e crema di latte  
CHF 16

I nostri sorbetti 
CHF 12

I nostri gelati alla crema
CHF 13

Selezione di formaggi dalla nostra cassetta
1 Pz  CHF 5 / 3 Pz  CHF 14 / 6 Pz CHF 27