La carta
Antipasti
“Rosso di Mazara” crudo di gamberi rossi, lattuga di mare, asparagi verdi e olio eco alla vaniglia di Tahiti
CHF 43
Uovo , agretti al mosto cotto e “Tuma Persa”
CHF 24
“Tataki” … ricciola e cucuzza baffa “ammarinata”
CHF 29
Primi Piatti
“Riso, patate e cozze” orecchiette di riso, zafferano, patate e cozze
CHF 29
“Ravioli piccanti” ravioli ripieni di pododoro di conserva, capperi di Pantelleria, olive taggiasche, origano e alici marinate al peperoncino
CHF 24
“Passeggando per il bosco” , gnocchi di patate all’aglio orsino, lumache al Riesling e spugnole
CHF 36
Pesci
Trota latte di mandorla, piselli, caviale e ruta
CHF 36
Polpo, scarola, salicornia e paprika dolce
CHF 39
Sogliola, farina di Tumminia, burro d’alpeggio e salvia
CHF 43
Carni
Vitello, carciofi e ceci
CHF 44
Asina , cavolo rapa e germogli
CHF 39
Faraona, petto, coscia,fegatini, spinaci e nocciole. (Servizio per due persone)
CHF 86
Dessert “maison”
Finocchi e arancia, soufflè glacè all’arancia, capperi, finocchio e olio evo
CHF 14
“Polenta Dulcey”, cioccolato dulcey, ananas, yogurt, polenta e salvia
CHF 16
“Eclaire” caffè, cioccolato e whiskey
CHF 15
Budino di riso alla vaniglia di Tahiti, fragole e melissa
CHF 14
Tarte tatin di mele golden gelato speziato
CHF 15
“Pasta amara” ravioli di ricotta di capra e nespole
CHF 14
“Panbanana”, banana, grano saraceno, cioccolato fondente e crema di latte
CHF 16
I nostri sorbetti
CHF 12
I nostri gelati alla crema
CHF 13
Selezione di formaggi dalla nostra cassetta
1 Pz CHF 5 / 3 Pz CHF 14 / 6 Pz CHF 27