La carta

 

Antipasti

“Petonciana/Melangiana/Mela non sana/Melanzana…” melanzana, stracciatella, pomodoro fresco e basilico  
CHF 24

“Crudo e melone” tonno, lardo d’Arnad, limone e melone 
CHF 29

“Tataki”  … scamone di manzo, hummus di ceci  e insalata del nostro orto 
CHF 27

Primi Piatti

“Spaghetti Benedetto Cavalieri al caviale… aglio, olio e peperoncino”  orecchiette aglio di Nubia, olio evo e caviale al peperoncino
CHF 24

“Ravioli del plin”  ravioli ripieni di vitello, tonno, sedano e capperi
CHF 32

“Gnocchi fagiolini e patate”   gnocchi parmigiano reggiano vacche rosse, basilico, pinoli e gambero rosso di Mazara  
CHF 41

Pesci

“Sgombro” avocado, origano, cetrioli e lime 
CHF 39

“Astice alla brace”  peperone rosso, stracciatella, sedano e cipolla rossa 
CHF 46

“Ombrina pochè” cous cous, finocchietto selvatico e mandorla
CHF 40

Carni

“Vitello” doppia costoletta, caponata di melanzane. 

(Servizio per 2 persone)
CHF 90

Scamone d’agnello, lardo kefir e zucchine
CHF 42

“Coniglio Tonkatsu”  rucola, pomodorini, salsa all’uovo e dragoncello. 
CHF 41

Dessert “maison”

Mousse al cioccolato, yogurt e peperoncino 
CHF 14

Anguria, i suoi semi al fior di sale e cacao amaro 
CHF 12

“Esotic”  semifreddo, mango, passion fruit, ananas e cocco
CHF 16

Brioche alla mandorla e granita al caffè 
CHF 13

Tarte tatin di pesche  gelato al cardamomo
CHF 16

“Caldo freddo” ravioli soufflé ai frutti di bosco  e gelato alla ricotta. (Servizio per due persone)
CHF 38

“Perle d’oro e albicocca “, banana crema alla vaniglia di Tahiti, santoreggia
CHF 19

I nostri sorbetti 
CHF 12

I nostri gelati alla crema
CHF 13

Selezione di formaggi dalla nostra cassetta
1 Pz  CHF 5 / 3 Pz  CHF 14 / 6 Pz CHF 27