La carta

 

I percorsi

I menu vengono serviti per tutti i commensali del tavolo

“L’anatra Mulard Royal”
Sei portate che hanno come protagonista il volatile per eccellenza del ristorante da Candida
CHF 120

“Autunno”
Quattro portate che presentano i prodotti autunnali attraverso i  loro colori, consistenze e sapori
CHF 70

Portata aggiuntiva con selezione di tre formaggi
CHF 13

“Bianco d’ Alba” Terrina di foie gras d’ anatra, oppure carne cruda, caldarroste e carote

Uovo in cocotte, patate e porri

Riso Carnaroli mantecato alla zucca, oppure tagliolini di pasta all’uovo affogati al taleggio

Ombrina arrosto, spinaci, nocciola e burro bianco, oppure Magret d ‘anatra “Mulard” e foie gras

Ricotta, cachi e grano saraceno

CHF 140 (3g di  Tartufo)